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Vendanges 2012

La conversion du domaine en bio, nous faisait craindre de grandes modifications dans nos vins, cela n’est pas le cas.
Les maturités sont plus étalées dans la saison, nous permettant de vinifier plus tranquillement ,le premier rosé a été récolté le 7 septembre et le dernier blanc en novembre pour des vendanges botrytisées.
En cave ,la conversion bio s’est faite naturellement avec des levures bio que nous n’avions jamais utilisées.
La quantité est tout à fait respectable pour le domaine (voir presque un record maximum de ces dernières années) , environ trente hectolitres par hectare.
La qualité est toujours la, même si il faut attendre d’avoir élever nos vins pour en connaitre leurs capacités (certains étant élevé plus de trois ans).

Nous remercions la famille et les amis pour la ceuillette, les bons momments (les un peu plus durs aussi...) et les photos.

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