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Elaboración, venta y degustación de vino ecológico
Domaine de la Vieille
A la salida de Saint-Mathieu de Tréviers en dirección a Sainte-Croix de Quintillargues, el primer camino a la izquierda le llevará al Domaine de la Vieille, que debe su nombre a la aldea en la que se encuentra.
Durante generaciones, la familia RATIER ha estado cultivando sus viñas en este fabuloso terruño del Pic Saint-Loup. A lo largo de su historia, la propiedad ha ido evolucionando gracias a la pasión vitivinícola transmitida de padres a hijos.
En 2002, cuando sus padres se jubilaron, Guy RATIER tomó el relevo creando una nueva bodega.
Ese año nacieron las cuvées Pic Saint-Loup y Le Sang du Visigoth, ambas elaboradas con 50% Syrah y 50% Garnacha, esta última con una crianza de 12 meses en barrica.
Una parcela de Syrah alberga un antiguo cementerio visigodo descubierto por Roger y René RATIER, se menciona en los escritos del Doctor Jean ARNAL.
En 2003, un vino local del Val de Montferrand vino a apoyar la gama, llamado CAZOU en memoria de las ruinas de pequeñas casas de piedra que sirvieron para construir la finca.
En 2004, nació un vino rosado Pic Saint-Loup con el nombre de Fille de GELONE y rinde homenaje a Véronique RATIER, esposa del viticultor, que es de Saint-Guilhem le Désert.
En 2005, un blanco es nombrado poéticamente los Trece Áureos de Ataulfo.
Dos nuevos vinos tintos rinden homenaje al pueblo de Saint-Mathieu de Tréviers: Tribus Viis en 2006, seguido en 2008 por Sancto Matheo.
El equipo
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VARIEDADES DE UVA
La finca tiene una parcela de terreno en tres municipios, la mayorÃa en SAINT-MATHIEU DE TREVIERS, unas dos hectáreas en SAINTE-CROIX DE QUINTILLARGUES y cuarenta áreas en FONTANES.
Esto reduce los desastres naturales porque es raro que se congele o granice en las tres aldeas al mismo tiempo.
Relación de variedades de uva y sus superficies aproximadas:
ROJO
SIRAH: 3HA 50
Garnacha: 2ha 80
MOURVEDRE: 0 HA 80
CARIGNANA: 0 HA 90
CABERNET SAUVIGNON: 4 HA 20
MERLOT: 1HA 10BLANCO, BLANCA
CLAIRETTE: 0HA 80
MARSANA: 0 HA 30
UGNI BLANCO: 1 HA 20BARBECHO: 2 HA 80
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Algunas cifras clave de producción (resumen de la cosecha 2011).
La vendimia se divide en dos lotes, se vinifican unas seis hectáreas y se venden en una bodega cooperativa, se vinifican unas diez hectáreas y se venden en la finca.
Elaboración en bodega privada:
100 hectolitros en AOP Pic Saint-Loup Rouge que, tras una pérdida accidental, se redujo en 10 hl pero representa 12.000 botellas de "BLOOD OF THE WISIGOTH", es decir, un rendimiento de 23,31 hl (3108 botellas) por hectárea.
21 hectolitros en AOP Pic Saint-Loup Rosé de los cuales 1300 "J.....vrai" y 1500 "FILLE DE GELONE" es decir una producción de 31,3 hl (4172 botellas) por hectárea.
72 hectolitros en IGP Saint-Guilhem le Désert Val De Montferrand Rouge que se fragmentan en "TRIBUS VIIS", "CAZOU", "J.....vrai" y "BIB" todos por 27,86 hl/ha.
33,75 hectolitros en IGP Saint-Guilhem le Désert Val De Montferrand para las añadas "JEAN L'ADROIT" y "LES TREIZE AUREUS D'ATHAULF" o 32,73 hl/ha.
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Ética
Tras el cuestionamiento de ciertos clientes, insistimos en que nosotros mismos producimos, nuestras uvas, nuestros vinos y que los acondicionamos.
En los sellos fiscales (derecho que permite la circulación del vino) pegados en la cápsula encima de la tapa de la botella o en la apertura de las cajas Bag In Box, encontrará nuestro número asà como la "R" del vendimiador.
No debe confundirse con la "N" de comerciante, que no lo somos.
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